Les bienfaits nutritionnels de la patate douce

La patate douce (Ipomoea batatas) est un légume-racine ami- donné, au goût sucré. Sa peau est fine et brune, et sa chair est de couleur jaune, blanche, orange ou violette. Voici pourquoi ces racines riches en fibres, vitamines et minéraux, sont si bonnes pour vous.

Vous pouvez manger les patates douces entières ou épluchées, ses feuilles sont également comestibles…

Bien qu’elles puissent toutes deux être appelées “pommes de terre”, la patate douce et la pomme de terre blanche ordinaire ne sont pas apparentées. Sur le plan botanique, la première appartient à la famille du liseron ou de la gloire du matin, tandis que la seconde est de la famille des morelles.

Elle pourrait réduire le risque de cancer

Bien qu’il n’existe pas de “super ” capables de le cancer, et que certains facteurs de risque ne soient pas liés à l’alimentation, il est prouvé qu’une alimentation saine peut en réduire le risque.

Les fruits et légumes sont riches en antioxydants, des composés qui aident à défendre l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres.

Des études du National Library of Medecine indiquent que les antioxydants contenus dans la peau des
patates douces, en particulier les violettes, peuvent contribuer à réduire ce processus d’oxydation, réduisant ainsi le risque de cancer.

Pour en tirer le maximum d’éléments nutritifs, n’épluchez pas vos patates douces, frottez-les simplement avant de les cuire.

Elle favorise la santé digestive

La patate douce est riche en fibres, dont il a été démontré qu’elles favorisent la santé du système digestif.

Jusqu’à présent, la plupart des recherches ont été menées sur des animaux, mais il semblerait que les
niveaux élevés de stérols végétaux (phytostérols) présents dans la patate douce puissent avoir un effet protecteur sur le système digestif et être utiles dans la prévention et la gestion des ulcères duodénaux et gastriques, y compris ceux dus aux AINS (anti-inflammatoires non stéroïdiens, comme l’ibuprofène).

Elle peut aider à gérer le diabète de type 2

Des résultats intéressants suggèrent qu’une consommation modérée de patate douce, en particulier
de la variété Caiapo, et de ses feuilles, peut améliorer la régulation de la glycémie dans le diabète de type 2. Cependant, des preuves provenant d’essais supplémentaires seront nécessaires pour confirmer ces résultats.

Elle est bonne pour la santé des yeux

La patate douce est riche en bêta-carotène. C’est d’ailleurs ce qui donne à certaines variétés leur chair
orange vif.
Lorsque nous du bêta carotène, notre organisme le transforme en vitamine A, qui est ensuite utilisée pour former des récepteurs de détection de la lumière dans l’œil. Ceci est important pour la vision
nocturne et le maintien de la santé de l’œil.

Une étude menée par Food& Nutrition Research a révélé que la patate douce violette contient un groupe spécifique d’anti-oxydants connus sous le nom d’anthocyanines, qui se sont également avérés bénéfiques pour les yeux.

Elle peut soutenir la fonction immunitaire

Riche en bêta-carotène, la patate douce peut également contribuer à soutenir la fonction immunitaire.
En effet, la vitamine A est importante pour le maintien de l’intégrité
des muqueuses du système respiratoire et de l’intestin.

C’est un allié de choc pour la peau et les cheveux

En plus d’apporter des bienfaits à l’intérieur de notre organisme, la patate douce peut être favorable à différents éléments extérieurs comme notre peau, nos cheveux et nos ongles. Ceci est dû à sa composition riche en vitamines.

Peut-elle être consommée par tout le monde ?

Dans l’ensemble, la patate douce est un excellent complément à un régime équilibré, et semble être sans danger pour la plupart des gens, avec très peu de cas d’allergie signalés.

Cependant, elle contient des composés appelés “oxalates” qui lient le calcium et d’autres minéraux. Un excès d’oxalates dans l’alimentation peut provoquer des calculs rénaux. Si vous avez déjà des calculs rénaux ou si vous présentez un risque élevé d’en avoir, vous devez réduire au minimum votre consommation d’aliments à forte teneur en oxalates.

En cas de doute, ou si vous avez des inquiétudes concernant votre régime alimentaire et votre état de santé, consultez votre médecin généraliste ou un diététicien agréé.

La cuisson affecte-t-elle sa valeur nutritionnelle ?

La cuisson de la patate douce réduit effectivement sa teneur en bêta-carotène, bien que l’ébullition semble avoir une rétention plus élevée que la cuisson au four.
La bonne nouvelle, cependant, est que sa cuisson semble augmenter sa teneur en vitamines

Source :
Nicola Shubrook,
Nutritionniste agréée